Data/hora: 13/05/2024 07:10:26

Biblioteca(s): | Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 15/02/2013
Data da última atualização: | 31/10/2019
Autoria: | HOFFMANN, J. F.; MARCO, D.; ANTONIOLLI, L. R.
Afiliação: | JESSICA F. HOFFMANN, CNPUV (BOLSISTA); D. MARCO, CNPUV (BOLSISTA); LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV.
Título: | Avaliação do pré-tratamento osmótico na desidratação de peras.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 23., 2012, Campinas. Anais... Campinas: SBCTA, 2012.
Descrição Física: | 1 CD-ROM.
Idioma: | Português
Notas: | Resumo.
Conteúdo: | Este trabalho teve como objetivo o estabelecimento de um pré-tratamento osmótico no processo de desidratação de peras ?Packham?s Triumph?. Os frutos foram lavados e sanitizados em solução de hipoclorito de sódio (100 mg L-1) por 20 min.
Palavras-Chave: | Agroindústria; Metodologia; Pré-tratamento osmótico.
Thesagro: | Desidratação; Fruticultura; Pera.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/76439/1/HOFFMANN-XXIIICBCTA-2012.pdf
Registro original: | Embrapa Uva e Vinho (CNPUV)
Exemplares: | CNPUV - (14470-1) - UPC - RA - DD - SP00806 -  - SP00806 - DIS